Gastronomía

Memorias a través del lúpulo

Volumen Uno
La gastronomía de la cerveza entrelaza el placer del paladar con la dicha de la memoria y el orgullo de la patria. Cada trago cuenta una historia; nos recuerda otra. En esta entrega, Roberto Patiño…

Avión de Juguette

Volumen Cero
En la enología, como en muchos ámbitos de la vida, existen vinos que son de estilo clásico y otros que buscan ser más innovadores. En ocasiones lo clásico se relaciona con los países productores del…

El vino como expresión cultural

Volumen Cero
¿Es el vino una manifestación cultural? ¿Puede expresar más que solo costumbres y usos de las personas de cierta región? El sommelier, Eduardo Román, analiza lo anterior a la luz de la antropología, la geografía…

Empecemos por el principio: la cata de vinos

Volumen Cero
El vino: herencia milenaria; hecho para beberse, desde luego, pero su goce no empieza ni termina ahí. Antes y después de ese punto hay algunas operaciones que nos pueden ayudar a conocer, entender y, en…

Al vapor de la olla

Volumen Cero
El arte gastronómico. El único que fusiona texturas y olores; sabores y colores; recetas e invenciones; pero también, el único que enlaza a las personas y a las charlas; a la memoria y a la…